上海秉越電子儀器有限公（gōng）司

    目前，大多數農藥按照推薦劑（jì）量、施用方法、時間（jiān）和次數，農副產品（pǐn）中農藥殘留量不會超（chāo）過國家規定的標準，不會產生危害性。但事實（shí）上農藥殘留量超過國家規定標準仍時有發生，主要原（yuán）因是未按規定施藥，造（zào）成農藥過量殘（cán）留;農藥殘留量為農（nóng）藥原體及其有毒代謝（xiè）物和雜質的總殘留量，殘留的時間長;殘留農藥可以通（tōng）過食物鏈富集到農畜產品中，如滴滴涕（tì）、我國早在1983年已停止對該（gāi）產品的生產和（hé）使用，但過去殘留在環境中極微量的藥（yào）劑至今還通過食（shí）物鏈富集在畜禽體（tǐ）內。

    農殘檢測（cè）標（biāo）準差距

    與國際（jì）標準相比（bǐ），國家標準無疑存（cún）在很大的差距，在數量、限量水平、標準分類上都（dōu）需要進一步完善，如我國蔬菜農藥殘留（liú）標準總指標較少，以歐盟為（wéi）例，殘留標準（zhǔn）涉及農（nóng）藥76種，總計指標583項，我國蔬菜農藥殘留標準隻涉及52種農藥，總計58項，僅為歐盟標準的1/10。此外（wài），我國蔬菜農藥殘留指標太籠統，針對性不強（qiáng），百菜一標的現（xiàn）象非常突出，我國缺少植物生長調節劑和除草劑殘留指標等等。

    農殘經典（diǎn）檢測技術（shù）

    氣相（xiàng）色（sè）譜法（fǎ）

    氣相色譜法是（shì）利用試樣中各組分在（zài）氣相和固定液一（yī）液相間的分（fèn）配係數不同（tóng）,當汽化後的試樣被載氣帶人色譜柱中運行時,組分就在其中（zhōng）的兩相間進行反複多（duō）次分配,經過一定的（de）柱長後,便彼此分離,按（àn）順序離開色譜柱進人檢測器,產（chǎn）生（shēng）的離子流信號經放大後,在記錄器上描繪（huì）出各組分（fèn）的色譜峰。

    氣相色譜法具有操（cāo）作簡單，分析速度快，分離效能高，靈敏度高，應用範圍（wéi）廣，可進行多殘留分析等特點，但一般不適用（yòng）現場檢側,沸點太高（gāo）的物質或熱（rè）穩定性差的物質都難以應用氣相色譜法進行分析。

    氣相色譜-質譜聯用法

氣相色譜-質譜（pǔ）聯用是（shì）將氣相（xiàng）色譜儀和質譜儀串聯起來作為一個整體的檢測技術。樣本（běn）中的殘留農藥通過氣相色譜分離（lí）後,對它們進行質譜（pǔ）的從低質量數到高質量數的全譜掃描。根據特征離子的質荷比（bǐ）和質量色譜圖的保留（liú）時間進（jìn）行定性（xìng）分析,根據峰高（gāo）或峰麵積進行定量,不但（dàn）可將目標化合物與幹擾雜質分開（kāi）,而且可區分色譜（pǔ）柱無法分離（lí）或無法完全分（fèn）離的樣品。

    高效液（yè）相（xiàng）色（sè）譜法

    高效液相色譜法也是一種傳統檢（jiǎn）測方法,可以分（fèn）離檢測極性（xìng）強、分子量大的（de）離子型農藥,尤其（qí）適用於高沸點、熱穩定性差、相對分子質（zhì）量大、不易氣化或受熱易分解（jiě）農藥的檢測。由於受熱（rè）易分解（jiě）或失去活性（xìng）的物質不（bú）能直（zhí）接使用或不（bú）適合（hé）用氣相色譜（pǔ）(GC)分析,從而（ér）推動液相色譜技術的發展。

    液相色譜-質譜聯用法

    液相色（sè）譜-質譜聯用是利用內噴射式（shì）和粒（lì）子流式接口技術將液相（xiàng）色譜和質譜（pǔ）聯接起來的方法。LC在分離方麵非常有效,而MS允許分析物在痕（hén）量水平上進行確認和確證。LC-MS對簡單樣品具有幾乎通用的多殘留分析能力,檢測靈（líng）敏度（dù）高,選擇性（xìng）好,定性定量可（kě）同時進行,結果可靠。主（zhǔ）要用於（yú）分析熱不穩定、分子（zǐ）量較大、難於用氣相色譜分析的樣品,是農藥殘留分析中很有力的一種方法。

    由於高效液相色譜（pǔ）-質譜聯用通過在常溫條件下實現（xiàn）擇品的分離,就可以得到質譜鑒（jiàn）定（dìng）所獲（huò）取的參數,因此比（bǐ）氣（qì）相色（sè）譜-質譜聯用技（jì）術的應用（yòng）前景更為廣泛。

    超臨界流體色譜法

    超臨（lín）界流體色譜是以超臨界流體為（wéi）流動相的（de）色譜分離檢測技術,可（kě）以使用各種類型的較長色譜柱,可在較低溫（wēn）度下分析分子量較大、對熱不穩定和極（jí）性較強的（de）化（huà）合物。

    超臨界流體（tǐ）（通常是co2）具有（yǒu）氣體和液體的雙重性質（zhì）,粘度小（xiǎo）、傳質（zhì）阻力小、擴散速度快,分離能力和速度可與氣相色譜相比，而其

    密度、溶解（jiě）力和速度又可與高效液相色譜相當,這對於在含（hán）有脂肪的食品中的農藥殘（cán）留分（fèn）析具有（yǒu）重要意義。

    SFC以超臨界流體為流動相,對操作人員和（hé）環境無害（hài）,保留（liú）時間較短,工作溫度較低（dī）,適於分析（xī）中等極性、熱不穩定性化（huà）合物,可以與大部分GC和HP優的（de）檢測器相連,極大地拓寬了其應用範圍。

    快速檢測方法

    酶抑（yì）製檢（jiǎn）測法應用於檢測蔬菜、水（shuǐ）果或農（nóng）產品中的有機磷類和氨基甲酸酯類農藥（yào）殘留。其原理是將乙酰膽堿酯（zhǐ）酶（méi）與蔬菜、水果或農產品提取液混合，以（yǐ）碘化乙酰硫代膽堿(ATCHI)為底（dǐ）物，二硫雙硝基（jī）苯甲酸(DTNB)為顯色劑，經過一定時間的反（fǎn）應後比色。如果提取液（yè）中不含農藥或殘留量極低，酶的活性就（jiù）不被抑製（zhì），基質就會被水解，水解產物與加入的顯色劑產生顏色反應。反（fǎn）之，加（jiā）入的顯色劑就不顯顏色或顏（yán）色變化很小。

    免疫分析法(ImmunoassayAnalysis,IA)是利用抗（kàng）原和相應抗體在體外也能特異（yì）性結（jié）合的原理發展的一類特異性強、靈敏度高、分析容量大、分析成本低、安全可靠的檢測方法[15]。是一種（zhǒng）以抗體作（zuò）為（wéi）生物化學檢測器,對化合物、酶或蛋白質等物質進行定性和定量分析,將免疫反應與現（xiàn）代測試手段相結合而建立的超微量（liàng）測定技術。由於抗體是（shì）專（zhuān）為抗原產生的,試驗的專一性及親和力強,因而（ér）方法靈敏度（dù）高,同時它對提取淨化的要求不是太高。

    酶聯免疫吸附測定技術(ELISA)是免疫技術與現代測試手段（duàn）相結合的一種超微量的測定（dìng）技術。其原理是（shì）通過在合適的載體上（shàng），酶標限定量的抗原與未知抗原競爭固相抗（kàng）體（tǐ）結合位（wèi）點，形成抗體複（fù）合物。在一定底（dǐ）物參（cān）與下，複（fù）合物上的酶催化底物（wù）使其（qí）水解氧化（huà）或（huò）還原成另一種帶色（sè）物質（zhì），由於酶的降解（jiě）產物與顯色成（chéng）正比，因此（cǐ）可通過酶標儀來（lái）測定，從而確定是否存在未知抗（kàng）原及其含量。

    生物傳感器是將（jiāng）傳感器技術（shù）與農藥免疫分析技術相結合而建立起來的檢測方法。用固定化的生物體成分(酶、抗原、抗體等)或（huò）者生物體本身(細胞、微生物等)為（wéi）敏感元件（jiàn）,再與（yǔ）適當的能量轉換器結合而（ér）成器件。

    傳感器的生（shēng）物敏感層與複雜樣品中特（tè）定的目標分析物之間的識別（bié）反應會產生一些物理化學信號的（de）變（biàn）化,這些變化通過不同原理的傳感器轉換成次級信（xìn）號(通常為電信號),經放大後顯示或記錄下來,通（tōng）過分析信號對待（dài）測（cè）物進行定性和定量檢測。

    生（shēng）物傳感器是將化學量轉化為其他可測量（liàng）的物（wù）理量,是集生物化學、生物工程、電化（huà）學、材料科學（xué）和微型製造技術於一體。

    目前的研究方向集中在開發新的檢（jiǎn）測產品和技術，努力（lì）使快速檢測向簡便、快捷、靈敏度高的方（fāng）向發展。

    一方麵（miàn）是將生物技（jì）術與現代化技術相結合，新的分析技術將（jiāng）涉及細胞化學、發酵化學、免疫化學和多肽排列結構等多學科（kē）知（zhī）識。例如，不斷完善的免疫芯片技（jì）術，使農藥殘留的快速、高通量檢測成為可能。

    另一方麵加強農藥殘留降解技術的研究。此外還積極開發生產高效、低毒和易（yì）於降解的農藥或（huò）生物（wù）農藥，使農藥殘留最大限度地減少。所有這些（xiē）研究都預示著快速檢測技（jì）術將向新（xīn）的高度推進。